전기 그릴에서 고기를 요리할 때 맛을 극대화하는 방법

Jul 10, 2023

숯불 그릴이 스테이크 요리에 가장 적합할 수 있지만 실제로 대부분의 아파트 거주자에게는 선택 사항이 아닙니다. 한 가지 해결책은 휴대성과 편의성을 모두 갖춘 전기 그릴을 사용하는 것입니다. 이 조리기기는 가연성 연료를 사용하지 않아 기존 조리기기보다 안전하고 친환경적입니다. 또한 일부 모델에는 시원한 터치 핸들, 열 차폐, 조정 가능한 온도 설정 및 기타 안전 기능이 있습니다.

하지만 주의할 점이 있습니다. 우선, 이러한 장치는 고기에 황금빛 갈색 껍질과 스모키한 맛을 주는 화학적 과정인 메일라드 반응을 유발하는 데 필요한 온도에 도달하는 데 어려움을 겪습니다. 둘째, 고기에 숯을 첨가하지 않아 부드러운 맛이 납니다. 또한 수분 손실과 고르지 못한 조리가 발생할 위험이 있어 음식의 질감에 영향을 줄 수 있습니다.

그러나 이것이 전기 그릴을 버려야 한다는 의미는 아닙니다. 약간의 창의력을 발휘하면 풍부하고 스모키한 맛을 얻을 수 있으며 스테이크를 좋은 수준에서 훌륭한 수준으로 끌어올릴 수 있습니다. 대부분의 경우와 마찬가지로 모든 것은 작은 세부 사항에 있습니다.

고기를 굽기 전에 어떻게 준비하느냐에 따라 모든 것이 달라질 수 있습니다. 독특한 BBQ 맛을 얻을 수 있는 한 가지 방법은 올리브 오일, 간장, 향신료, 액체 연기로 매리네이드를 만드는 것입니다. 고기를 몇 시간 또는 밤새 담가둔 다음 전기 그릴에서 요리하세요. 또는 고기를 굽기 전에 올리브 오일, 훈제 ​​파프리카, 후추로 문지르면 훈제 향이 더해집니다. 일반적으로 매리네이드는 스테이크 게임을 향상시키고 손에 있는 다른 고기에도 효과가 있습니다.

훨씬 더 간단한 옵션은 요리하려는 음식에 액체 연기를 바르는 것입니다. 소량(¼티스푼 이하)을 사용하고 필요한 경우 물과 희석하여 사용하세요. 마른 문지름, 훈제 고추 플레이크, 카이엔 가루 또는 달콤한 파프리카로 고기에 양념을 할 수 있습니다. 이러한 재료는 숯불 구이와 관련된 위험 없이 음식에 미묘한 스모키함을 부여합니다. 더 강렬한 향을 내려면 고기를 최소 2~3시간 동안 재운 후 알루미늄 호일에 넣어 조리하세요. 조미료를 사용하는 것 외에도 고기에 풍미를 더하는 또 다른 좋은 방법은 실제 나무 연기를 조심스럽게 사용하는 것입니다.

나무와 숯불 그릴은 연기를 내고 고기에 독특한 바비큐 맛을 더해줍니다. 하지만 전기 그릴이 있는 경우 훈제 상자와 함께 사용하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 온라인으로 구매할 수도 있지만 직접 만드는 것도 쉽습니다. 먼저 뚜껑이 있는 작은 금속 용기를 선택하세요(스테인리스강과 주철이 인기가 있습니다). 연기가 빠져나가 음식에 스며들 수 있도록 뚜껑에 몇 개의 구멍을 뚫습니다. 또한 청소를 더 쉽게 하려면 상자 내부를 알루미늄 호일로 덮는 것이 좋습니다.

그런 다음 상자에 나무 칩이나 펠렛을 채웁니다. 선택한 나무 종류에 따라 연기 맛이 달라지므로 체리, 히코리나무, 사과, 메스킷과 같은 향기로운 나무를 선택하세요. 그동안 그릴을 원하는 조리 온도로 예열하세요. 발열체 근처나 그 위에 훈제 상자를 그 격자 위에 놓습니다. 연기가 나기 시작할 때까지 기다렸다가 고기를 그릴에 올려 놓습니다. 훈제 상자를 사용하여 통 생선 구이, 해산물 또는 야채의 맛을 향상시킬 수도 있습니다.

쿡탑 흡연자나 숯불 연탄도 효과가 있지만 부엌에서 더 많은 시간을 보내게 됩니다. 선택한 방법에 관계없이 미리 그릴 그릴에 기름을 바르고 요리하는 동안 뚜껑을 닫아 두십시오. 전기 그릴에 뚜껑이 없으면 알루미늄 호일 텐트를 만들거나 뒤집힌 금속 그릇을 사용할 수 있습니다. 무엇보다 주방의 환기가 잘 되는지 확인하세요.