Hawkers St. Pete 레스토랑, Edge District에 3월 개장 예정

Aug 02, 2023

성. PETERSBURG — 2015년이 끝나갈 무렵 상트페테르부르크 Edge District에 레스토랑 오픈이 빠르고 격렬해졌습니다. 2016년 1분기에는 또 다른 하나가 문을 열 예정이다. Hawkers St. Pete의 공동 소유주인 Kaleb Harrell은 3월 1일 1235 Central Ave에서 영업을 시작하는 것을 목표로 하고 있다고 말했습니다.

그럼 호커는 뭔가요?

$6.50 이하의 가격으로 첫 번째 Hawkers 매장이 2011년 올랜도에 문을 열었습니다. 일반적으로 길거리 행상인(알다시피 행상인)이 활기 넘치는 전화나 구호를 통해 판매하는 아시아 전역에서 발견되는 길거리 음식을 재현하는 것을 목표로 했습니다. 함께 자란 Allen Lo, Danny Ho, Wayne Yung 및 Harrell은 홍콩, 중국 본토, 베트남 및 해외에서 발견되는 길거리 간식을 그대로 복제한 것처럼 보이는 요리를 통해 각자 다른 전문 지식을 주방에 가져왔습니다. 말레이시아/싱가포르.

분위기는 재미 있고 젊었습니다. 콘크리트 바닥, 골판지 알루미늄 웨인스코팅 및 대담한 색상 구성으로 허물어지고 재창조된 진부하고 오래된 중국 레스토랑이었습니다. 높고 낮은 테이블에는 흰색 접시가 겹겹이 쌓여 있어 이곳이 공유형 공간임을 알렸다.

Harrell은 "처음부터 건물 주위에 줄이 늘어서 있었습니다."라고 회상합니다. "우리는 멋진 개념을 가지고 있다는 것을 알고 있었지만 인프라를 개발하는 데 몇 년이 걸렸습니다."

2014년 2월 잭슨빌에 두 번째 매장이 오픈했습니다.

"확장 패턴에 관한 한 우리는 실제로 도시 활성화 지역을 찾고 있으며 St. Pete의 Edge District는 이에 대한 우리의 틀에 정확히 들어맞습니다. Green Bench에 들어가자마자 우리는 '그래, 여기가 집이다'라고 말했습니다. "

상트페테르부르크의 Hawkers 팀이 정확히 공감한 점은 무엇입니까?

"현지인들은 문화적으로 풍부하고 소셜 미디어에 능숙하며 모험심이 있습니다. 이것이 우리가 찾는 행동 특성입니다. 지도에서 말레이시아를 가리킬 수 있다면 아마도 좋은 손님이 될 것이라고 요약합니다. 호커스."

그럼에도 불구하고 이 세 번째 장소에는 어려움이 없지 않았습니다.

팀은 이전에 Taps와 Tequila가 있던 건물의 특성을 유지하고 싶었지만 건물의 구조적 완전성은 그들이 원하는 것을 견딜 수 없었습니다.

Harrell은 "우리는 그것을 재건축해야 했습니다. 그것은 상당한 프로젝트였습니다"라고 말했습니다. "하지만 우리는 커뮤니티를 혼란에 빠뜨리고 싶지 않고 그 일부가 되고 싶습니다."

그리고 3월에 문을 열면 현지 식당에서는 구운 오리 타코, 한국식 불고기, 이국적인 카레 락사와 로티 프라타를 기대할 수 있습니다.

4명의 파트너를 위해 다음 Hawkers가 어디로 나타날지에 대해서는 언급이 없지만 Harrell에 따르면 학습 곡선은 가파르게 진행되었습니다.

"우리가 뛰어들었을 때 우리는 우리가 무엇을 하고 있는지 전혀 몰랐습니다. 하지만 우리는 형제처럼 사랑하고 형제처럼 싸웁니다. 그것이 우리의 파트너십을 훌륭하게 만드는 이유입니다."

[email protected] 또는 (727) 892-2293으로 Laura Reiley에게 문의하세요. 트위터에서 @lreiley를 팔로우하세요.